Examinando por Autor "Mazzuca, Marcia"

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Acceso Abierto
Gestión ambiental de residuos cloacales en la ciudad de Caleta Olivia: Historia, presente y futuro
(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencia de la Salud., 2019) Berezosky, Javier Eduardo; Mazzuca, Marcia
El trabajo desarrollado describe el funcionamiento general a través de los procesos y técnicas asociadas a las plantas de tratamiento de efluentes cloacales haciendo mención especial a la planta de tratamiento localizada en la ciudad de Caleta Olivia. Para su realización, se recurrió a diferentes fuentes bibliográficas de índole científica y se realizaron diversas entrevistas a profesionales involucrados en la actividad lo que permitió relacionar aspectos teóricos con cuestiones experimentales de la práctica profesional. De acuerdo a la investigación realizada la planta de tratamiento de efluentes de la ciudad de Caleta Olivia actualmente no se encuentra en funcionamiento por falta de mantenimiento de las instalaciones por lo que se se pretende no solo, desde un aporte técnico, describir cómo sería el correcto funcionamiento de una instalación de estas características sino que también concientizar acerca de la importancia que conlleva el tratamiento de los residuos cloacales analizando las consecuencias ambientales asociadas a la ausencia del tratamiento, detallando la participación de diferentes contaminantes que producen efectos en el ambiente. De manera simultánea se describen técnicas utilizadas en química forense que pueden ser de utilidad durante el control de los efluentes tratados y/o en casos de contaminación asociados a la actividad. A través de un marco legal, se detallan las normativas asociadas a la actividad y la legislación a diferentes niveles- desde el nacional hasta el municipal-que complementan la actividad. Por último, se pretende contribuir con una solución sobre la problemática del tratamiento de los efluentes cloacales en la ciudad de Caleta Olivia, brindando posibles alternativas en base a modelos que han funcionado en otras ciudades. Es importante reconocer como prioridad el problema ambiental para que sumado a un acompañamiento de diferentes políticas se contribuya a la solución del mismo.
Acceso Abierto
Mejoramiento de la calidad nutricional de alimento balanceado para acuicultura
(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Química., 2019) Cretton, Martina; Mazzuca, Marcia; Malanga, Gabriela
Argentina es un país costero con un extenso litoral marítimo, que permiten el desarrollo de la pesca continental. Los crustáceos son uno de los principales productos de la pesca. Las especies que se capturan en mayor proporción son el langostino (Pleoticus muelleri) y la centolla (Lithodes santolla). El procesamiento de estas especies genera grandes cantidades de descartes y gran parte de estos descartes consisten en cáscaras y caparazones (exoesqueleto). Actualmente existe un creciente interés en el uso de subproductos de la pesca para la obtención de productos de uso en acuicultura. En Argentina, la acuicultura es de incipiente desarrollo y consiste principalmente en peces de agua dulce, trucha arcoiris (Onchorhyn chusmykiss) en la Patagonia y pacú (Piaractu smesopotamicus) en el norte del país. Para poder aumentar el desarrollo del cultivo de salmónidos, el principal inconveniente es el valor de los alimentos balanceados. Los alimentos balanceados tienen entre sus ingredientes aceites de distintos orígenes que aportan ácidos grasos (AG) con distintos grados de insaturación; los cuales son altamente susceptibles a oxidarse, lo cual causa deterioro del alimento y pérdida de la calidad. Para evitar la rancidez provocada por la oxidación de los AG se agregan diversos antioxidantes, como BHT, BHA o antioxidantes naturales. Los alimentos balanceados contienen además pigmentos como la astaxantina. La mayor parte de la astaxantina utilizada es de origen sintético, aunque existen el agregado de astaxantina natural obtenida de Haematococcus pluvialis o Phaffia rhodozyma y descartes del langostino Pandalus borealis. La astaxantina (3,3´- dihidroxi-4,4’- diceto-caroteno) es un pigmento carotenoide rojo y un potente antioxidante. Actualmente además de su eficiencia en la pigmentación desalmónidos, se recomienda el agregado de una mínima cantidad para asegurar el bienestar de los peces por su capacidad antioxidante. Al igual que otros carotenoides es susceptible a la oxidación en contacto con aire, sufre isomerizaciones por someterse a calentamiento, y es susceptible a la acción de la luz. El objetivo de este trabajo de Tesis fue aumentar la calidad nutricional de alimentos balanceados para acuicultura a partir de la extracción de materias primas presentes en los residuos de la industria pesquera. Se estudio la composición química proximal, contenido y calidad de ácidos grasos, contenido en carotenoides totales a partir de material de descarte proveniente del procesamiento industrial de centolla (Lithoides santolla) y langostino argentino (Pleoticus muelleri). Se estudió el rendimiento de extracción de astaxantina con los dos tipos más abundantes de descartes (cáscaras y cáscaras con restos de vísceras). Se evaluó el efecto del almacenamiento de las cáscaras a diferentes temperaturas y con diferentes grados de humedad previo al proceso de extraccion. Se compararon rendimientos de extracción de astaxantina sobre cáscaras húmedas y secas. Se prepararon extractos de cáscaras de P. muelleri ricos en carotenoides y se estudió la estabilidad de los extractos bajo diferentes condiciones de almacenamiento, tanto desde el punto de vista de la preservación del contenido en astaxantina como de su capacidad antioxidante. Finalmente se obtuvo y caracterizó alimento balanceado suplementado con este extracto. El material fue provisto por empresas pesqueras de la localidad. La muestra consistió en cáscaras de cola y cabezas de P. muelleri, caparazones y cáscara de patas de L. santolla. Residuos de ambos materiales presentaron componentes de valor agregado como carotenoides, AG, quitina. Se observó que el mejor tratamiento del material de partida para obtener más rendimiento en astaxantina es procesar los descartes inmediatamente o bien almacenarlo secos a bajas temperaturas. Los carotenoides como los AG presentes en cáscaras y restos del procesamiento de P. muelleri varían según la época de captura y se obtiene un mayor rendimiento de extracción si se lo extrae de cáscaras húmedas. En los extractos se observaron distintas formas de astaxantina, libre y monoesterificada, o libre, monoesterificada y diesterificada, siendo la monoesterificada la forma más abundante. Todas las formas de astaxantina se ven afectadas por la temperatura, aunque la forma monoesterificada es la más afectada. Cuando se determinó la capacidad antioxidante, el efecto observado fue mayor sobre la generación de radicales lipídicos que sobre aquellos presentes en fase acuosa como radicales hidroxilos y ascorbilo. El extracto adicionado al balanceado aporta AG de calidad nutricional en cantidades adecuadas para el óptimo desarrollo de los peces y mantiene su capacidad antioxidante luego de su almacenamiento en frío durante 60 días. De esta manera los descartes de P. muelleri dada su abundancia, su riqueza en carotenoides y AG se convierte en una buena fuente de extracto rico en carotenoides para incorporar a alimentos balanceados. Aún restan los estudios in vivo que permitan evaluar la capacidad pigmentadora y efecto antioxidante del aditivo sobre salmónidos. Además, en una etapa posterior se continuará con los estudios toxicológicos, microbiológicos, de estabilidad del alimento. de palatabilidad y biodisponibilidad.
Acceso Abierto
Situación ambiental de la industria pesquera local Comodoro Rivadavia
(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud., 2018) Toledo, Elizabeth del Carmen; Mazzuca, Marcia
El presente trabajo tuvo como propósito realizar una descripción de la situación ambiental actual de la industria pesquera de la ciudad de Comodoro Rivadavia atendiendo a los aspectos interdisciplinarios que integraron la Especialización. Se analizó la información brindada por empresas, municipio de la ciudad de Comodoro Rivadavia, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la provincia del Chubut a fin de poder realizar la mayor cantidad de aportes de interés público y académico de la actividad. A partir de dicha información se dio a conocer el procesado de las materias primas principales los efectos ocasionados a partir de los contaminantes generados en las diferentes etapas del proceso y los sistemas de tratamiento que se aplican actualmente en las plantas pesqueras exclusivamente para los efluentes líquidos residuales. También se mencionan normativas a nivel Nacional, Provincial y Municipal aplicables a la regulación y control de los residuos de la actividad. Se describieron técnicas forenses disponibles para posibles detecciones de fuentes contaminantes por pesqueras. Por último, en base al conocimiento de tecnologías aplicables en la actualidad se propusieron sugerencias de mejora para los sistemas de tratamiento de efluentes líquidos en lo concerniente al diseño en función del volumen ingresado y una opción de tratamiento para los residuos orgánicos pesqueros. Cabe aclarar que la situación ambiental de las plantas pesqueras del ejido está estrechamente vinculada con tres aspectos relevantes; el primero se relaciona con el consumo masivo del recurso agua que demanda esta industria y por ende, la generación de efluentes líquidos residuales, el segundo aspecto, se relaciona con la emanación de olores propia de la actividad que molesta en gran medida a las personas que habitan próximas a las instalaciones donde se desarrolla la actividad y el tercer aspecto tiene correspondencia con la gran cantidad de desechos sólidos orgánicos sin tratamiento eficaz. Estos tres grandes aspectos enmarcan a mi criterio la exposición del título del presente trabajo.